SHAN JI

La Cina ha una storia di circa 4000 anni e un territorio molto esteso, caratterizzato da climi, costumi, e usanze che variano molto da zona a zona. Per questi motivi, nel corso degli anni, sono sviluppate tendenze gastronomiche con sapori e caratteristiche locali, nonché metodi di preparazione e cottura che hanno dato origine, fin dall’antichità, a una classificazione della cucina che è diventata sempre più identificabile.

Inizialmente sono state individuate due macro categorie: La cucina del Nord e quella del Sud. Durante l’epoca Ming (1368-1644), sono state distinte quattro scuole di cucina: La cucina Yang (Shandong), Yue (Guangdong), Chuan (Sichuan) e Lu (Shandong). Col passare degli anni a queste si sono aggiunte altre quattro scuole relative alle province dello Zhejiang, Fujian, Anhui e Hunan.

Il Ristorante SHAN JI del Master Chef JING SHAN desidera raccontare, con le sue ricette, le otto principali cucine regionali cinesi.
Gli ospiti potranno degustare delle autentiche prelibatezze lasciandosi trasportare dai sapori provenienti da una cucina autentica e millenaria.

RISTORANTE DI CUCINA CINESE TRADIZIONALE

MENU 2023

ANTIPASTI

Pollo, Arachidi, Aglio, Peperoncino, Zenzero,  Cipollotto, Salsa di sesamo, aceto e salsa di soia
Chicken, Peanut, Garlic, Chili Pepper, Ginger, Spring Onions, sesame sauce, vinegar and soy sauce

Maiale Brasato, Salsa Ostrica, Salsa Hoisin
Pork, Oyster Sauce, Hoisin Sauce

Aceto, Cetriolo, Salsa di Soia, Zucchero, aglio
Vinegar, Cucumber, Soy Sauce, Sugar, garlic

medusa, sale, Salsa di Soia, Peperone
jellyfish, Salt, Soy Sauce, Bell Pepper

Germoglii di Soia, Carote e Verza
Soybean Sprout, Carrots, 

Maiale, Funghi, Bambu’, Cipolla, Salsa di Soia
Pork, Mushrooms, Bamboo, Onions, Soy Sauce

 

Persico, zenzero, cipollini, strutto

fish, ginger, spring onions, lard

anatra, salsa ostrica , spezie cinese, salsa hoisin, cetriolo, carote, cipolla, salsa di soia, vino cinese

duck, oyster sauce, Chinese spices,Hoisin sauce, cucumber, carrots, onions, soy sauce, Chinese wine 

PRIMI PIATTI

Farina 00, Maiale, Gamberi, Funghi, verdure, uova, alga marina
Flour, Pork, Shrimps, mushrooms, vegetables, eggs, seaweed

Manzo Brasato, Spaghetti,  Carote, Verdura, salsa di soia 
Beef, Noodle, Carrots, Vegetables, soy sauce

 

Gamberi, Carote, Char Siu, Uova, piselli, mais, salsa di soia, cipollini
Shrimps, Carrots, Char Siu, Eggs, beans, mais, soy sauce, spring onions 

Maiale, Spaghetti, Funghi, Carote, Cipolla, uova, cetrioli, salsa di fagiolini, salsa di hoisin, salsa ostrica, salsa di soia

Pork, Noodles, Mushrooms, Carrots, Onions, eggs, cucumber, bean sauce, hoisin sauce, oyster sauce, soy sauce

Gamberi, Spaghetti di soia, Cipolla, Carote
Beef, soy noodle, Onions, Carrots

Maiale brasato, spaghetti, germogli di soia, carote, cipollini

pork, noodles, bean sprout, carrots, spring onions

 spaghetti, germogli di soia, carote, funghi cinese, verdure

 noodles, bean sprout, carrots, jelly ear,vegetables

gnocchi di riso, carote, funghi cinese, uova, verdure, char siu

chinese rice cake, carrots, jelly ear,  eggs, vegetables, char siu

RAVIOLI & BAO

maiale brasato, lievito, farina, matcha

Pork, flour,yeast,matcha

farina, maiale, lievito,carote, cipolla,sesamo 

flour, pork, yeast, carrots,onions, sesame

 farina, spinaci, lievito, spaghetti di soia, bambuf,funghi

Flour, spinach, yeast, soy noodles, bamboo,mushroom

Gamberi, Maiale,  Funghi, Olio di Sesamo, Cipolla
Shrimps, Pork, Mushrooms, Sesame Oil, Onions

Gamberi, Brodo di Pollo, Bambu, Olio di Cipolla, Farina, Sale
Shrimps, Chicken Broth, Bamboo, Garlic Oil, Flour, Salt

 

Farina 00, pollo, Sesamo, Cipolla, Zenzero, verdura

flour 00, chicken, sesame, onions, ginger, vegetables

spinaci, Farina, Carote,  vermicelli di soia

spinach, Flour, Carrots, soy noodles,

Farina 00, Pomodoro, Manzo, Pepe Bianco, Salsa di Soia, salsa di ostrica
Flour 00, Tomatoes, Beef, White Peppers, Soy Sauce, oyster sauce

Cipolla, Farina 00, Crauti, Zenzero
Onions, Flour, Sauerkraut, Ginger,

 Farina 00, Gamberi, maiale, uova, erba cipolla

Flour, Shrimps, pork, eggs, garlic chives

farina, maiale, zenzero, salsa hoisin, salsa di soia

flour, pork, ginger, hoisin sauce,soy sauce

SECONDI PIATTI

Gamberi, Pangrattato, Castagna d’acqua, Lici

Shrimps, Breadcrumbs, Water chestnut, Lychee

gamberi, spezie cinese, peperoncini

shrimp, chinese spices, chilli peppers

Salsa Aglio, Sale, Salsa di soia, spaghetti di soia

Garlic Sauce, Salt, soy sauce, soy noodle

Pesce, spezie cinese, verdure, spaghetti di soia, peperoncini, aglio, cipollini, zenzero

Fish, chinese spices, vegetables, soy noodles, chilli peppers, garlic, spring onions, ginger

Manzo, tofu, albume, zenzero,funghi

beef,tofu, egg white, ginger,mushroom

Manzo, cipollini , salsa ostrica, salsa di soia 

Beef, scallions, oyster sauce, soy sauce

Salsa ostrica, Manzo, peperoni, cipolla 
oyster sauce, Beef, bell peppers,onions

Manzo, pomodoro, funghi enoki, verdure

beef, tomatoes ,mushroom enoki,vegetables

Farina 00, Pollo, Spezie cinese
Flour 00, Chicken, Chinese Spices

 

Salsa Hoisin, Pollo, salsa di soia, Peperone, ketchup, zucchini
Hoisin Sauce, Chicken, Bell Peppers, ketchup, soy sauce, zucchini

Anatra, Salsa Ostica, Spezie Cinese, Salsa Hoisin, Cetriolo, Carote, Cipolla
Duck, Oyster Sauce, Chinese Spices, Hoisin Sauce, Cucumber, Carrots, onions

 

 maiale,farina,salsa agrodolce 

pork,flour,sour-sweet sauce

 maiale, castagna d’acqua, salsa di soia

pork, water chestnut, soy sauce

 

costine,te verde,zenzero

ribs, green tea,ginger

maiale,farina,salsa agropiccante

pork,flour,sour-spicy sauce

Maiale, salsa di soia , peperoncini, tofu

Pork, soy sauce, chilli peppers, tofu

Tofu, funghi, bambu, verdure, salsa di soia

Tofu, mushrooms, bamboo, vegetables, soy sauce

 melanzana, peperone, funghi,cipolla,zenzero,aglio,salsa di soia,salsa di faggiolini

eggplant, bell peper,mushroom, onions,ginger,garlic, soy sauce, bean sauce

DOLCE

Pangrattato, Sesamo, Zucchero, farina di riso glutinoso
Breadcrumbs, Sesame, Sugar, glutinous rice flour

Latte di cocco, mango, sago, pomelo

coconut milk, mango, sago, pomelo

Farina 00, Lievito, Nocciola Artigianale

 

Zucchero, Fragola, Yogurt, Colla di Pesce, zenzero, latte
Sugar, Strawberries, Yogurt, Gelatin, ginger, milk

BEVANDE

红葡萄酒 – VINO ROSSO

烈酒 GRAPPA ( 1 tazzina) – 2,8€‎

咖啡 CAFFE’

* In alcuni piatti possono essere presenti prodotti allergizzanti
** Prodotto congelato

In molti dei nostri piatti possono essere presenti tracce di crostacei, soia, glutine e sesamo

MASTER CHEF INTERNAZIONALE – JING SHAN

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